Un triglicérido rico en ácido linoleico
Laboratorio21 variedades de uvaAnálisis de las semillas
El ácido linoleico representa del 53,6 al 69,6 % de los ácidos grasos, seguido del oleico (del 16,2 al 31,2 %), el palmítico (del 6,9 al 12,9 %) y el esteárico (del 1,44 al 4,69 %). El contenido de aceite de las semillas varía del 7,3 al 22,4 %1.
Una muestra: 74,7 % de ácido linoleico
LaboratorioAnálisis por cromatografía de gasesMuestra de aceite
En la muestra analizada, el ácido linoleico alcanza el 74,7 %, el oleico el 14,3 % y los ácidos grasos saturados el 10,4 %. El ácido α-linolénico se sitúa en el 0,15 %2.
Componentes minoritarios, estudiados sobre todo en laboratorio
RevisiónRevisiones de 2016 y 2023Tocoferoles, fenoles y fitoesteroles
Las revisiones citan el tocoferol, el resveratrol, la quercetina, las procianidinas, los carotenoides y los fitoesteroles. Los efectos descritos proceden principalmente de estudios in vitro3. Los resultados se expresan en unidades distintas según el estudio, lo que dificulta su comparación4.