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El sorbato de potasio es la sal potásica del ácido sórbico, un conservante estudiado principalmente frente a levaduras y mohos56. El reglamento europeo lo autoriza hasta el 0.6% expresado en ácido (anexo V, entrada 4)2. Su toxicidad es muy baja en los estudios con animales, con casos poco frecuentes de intolerancia cutánea3. Su eficacia depende del medio, incluido el pH.
Entrada de nuestro glosario de ingredientes cosméticos. Datos normativos de la base CosIng de la Comisión Europea1 y del Reglamento (CE) 1223/20092. Copie los identificadores con un clic para sus expedientes.
Cada resultado indica el protocolo y el nivel de evidencia. Cuanto mayor sea el nivel, más aplicable será el resultado a una fórmula acabada.
El ácido acético solo inhibe la levadura a una concentración molar 42 veces superior a la del ácido sórbico, y actúa acidificando el interior de la célula. El ácido sórbico parece actuar de otro modo: es un compuesto activo sobre la membrana que inhibe la bomba de protones H⁺-ATPasa5.
Para los cuatro ácidos ensayados, la concentración mínima inhibitoria es menor a pH 5.0 que a pH 6.0. La actividad depende tanto de la forma no disociada del ácido como de su forma disociada. El ácido deshidroacético presenta, en la mayoría de los casos, una concentración inhibitoria inferior a la del ácido sórbico6.
Ambos estudios utilizan medios alimentarios o una levadura. Muestran que el medio y el pH son relevantes, pero no determinan a qué pH exacto un sorbato protege una emulsión cosmética. Ese intervalo se verifica mediante un ensayo de eficacia del sistema conservante sobre la fórmula acabada.
Los ensayos de toxicidad aguda, a corto plazo y crónica, así como los de reproducción y teratogenicidad, muestran una toxicidad muy baja en mamíferos, incluso cuando representa el 10% de la dieta, sin efectos cancerígenos ni mutágenos. El ácido sórbico se metaboliza como otros ácidos grasos. Se describen algunos casos de intolerancia (urticaria de contacto no inmunológica, pseudoalergia), demasiado escasos para estimar su frecuencia3.
A partir de un estudio ampliado de reproducción en una generación, la EFSA establece una ingesta diaria admisible de grupo de 11 mg de ácido sórbico por kg de peso corporal para el ácido sórbico y su sal potásica4. Esta cifra corresponde al uso alimentario, no al cosmético.
El panel considera que estos ingredientes son seguros en las prácticas de uso actuales. En 2001, señaló casos de urticaria de contacto no inmunológica (5% de alcohol bencílico, 2% de ácido benzoico) y recomendó prestar atención a este aspecto en los productos destinados a niños7. En 2017, confirmó la seguridad de uso8.
Tras revisar los datos de uso y los nuevos datos de seguridad, el panel confirma que el deshidroacetato de sodio y el ácido deshidroacético son seguros en las prácticas de uso actuales9.
Esta ficha resume la bibliografía publicada sobre un ingrediente cosmético. No describe el efecto de un producto acabado, que depende de su fórmula, ni sustituye el asesoramiento médico. El sorbato de potasio es un ingrediente funcional: protege la fórmula y no tiene un efecto de cuidado de la piel. Los ensayos de actividad citados se realizaron en medios alimentarios o con levaduras, no en emulsiones cosméticas: ayudan a comprender el mecanismo, pero no establecen la concentración de una fórmula. Esta limitación se indica expresamente.
Ningún ensayo citado compara concentraciones de sorbato de potasio en una fórmula. El reglamento fija un 0.6% expresado en ácido sórbico (anexo V, entrada 4)2. Como el sorbato de potasio es una sal de mayor masa molar, esto equivale aproximadamente a un 0.8% de sorbato (cálculo a partir de las masas molares 150.2 y 112.1). La concentración de una fórmula se determina con el formulador y se valida mediante un ensayo de eficacia del sistema conservante.
Ninguna fórmula de nuestro catálogo de marca blanca contiene todavía sorbato de potasio. Nuestro laboratorio de formulación puede incorporarlo a una fórmula a medida o a una fórmula del catálogo. Sus usos habituales:
Conservante habitual en cremas, geles y lociones de base acuosa.
Conservante habitual en leches corporales, geles de ducha y cuidados corporales de base acuosa.
Conservante habitual en champús y cuidados capilares con o sin aclarado.
Cuatro conservantes percibidos como suaves. Los límites corresponden al anexo V del reglamento2.
| Sorbato de potasio | Benzoato de sodio | Alcohol bencílico | Ácido deshidroacético | |
|---|---|---|---|---|
| Entrada del anexo V | 4: 0.6% (expresado en ácido)2 | 1: 0.5% (expresado en ácido) sin aclarado, 2.5% con aclarado, excepto productos bucodentales2 | 34: 1.0%2 | 13: 0.6% (expresado en ácido)2 |
| Particularidad normativa | Sin condiciones de uso2 | Entrada compartida con el ácido benzoico2 | Alérgeno de fragancias cuando no se utiliza como conservante (anexo III, entrada 45): declaración obligatoria por encima del 0.001% sin aclarado y del 0.01% con aclarado213 | No utilizar en aerosoles (pulverizadores)2 |
| Funciones en CosIng | Conservante, perfumante1 | Anticorrosivo, perfumante, conservante10 | Conservante, disolvente, regulador de la viscosidad, perfumante11 | Conservante12 |
| Qué indican las evaluaciones | Toxicidad muy baja, intolerancias cutáneas poco frecuentes3 | Seguro en los usos actuales (CIR); posible urticaria no inmunológica78 | Seguro en los usos actuales (CIR); reacciones no inmunológicas al 5%78 | Seguro en los usos actuales (CIR), conclusión de 1985 confirmada9 |
Estudios revisados por pares y fuentes normativas oficiales, consultados el 3 de noviembre de 2026.
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