Una leche próxima a la leche humana
RevisiónRevisión de 2023Composición química
La leche de burra presenta una notable similitud con la leche humana. Es baja en grasas, colesterol, proteínas totales y caseína, rica en lactosa y proteínas del suero, y contiene proteínas protectoras (α-lactoalbúmina, lisozima, lactoferrina, lactoperoxidasa e inmunoglobulinas)2.
55 a 65 % de proteínas del suero
RevisiónRevisión narrativa de 2025
Las proteínas del suero representan el 55 a 65 % de las proteínas. El contenido de vitamina C es aproximadamente 4,75 veces mayor que en la leche de vaca. La revisión señala limitaciones: baja producción y ausencia de métodos de producción estandarizados y de control de calidad1.
Un contenido vitamínico que varía según el tipo de leche
RevisiónRevisión de 2021Leche humana y leche de burra
De media, la leche de burra contiene menos vitaminas liposolubles que la leche de los rumiantes, más vitamina C que la leche de vaca y más vitaminas del grupo B que la leche humana. Los niveles varían según la alimentación y el estado de la madre5.