Un triglicérido rico en oleico, con un 22 % de linoleico
Laboratorio5 cultivares polacosAnálisis químico de los aceites
El ácido oleico representa el 70,70 % de los ácidos grasos, seguido del linoleico (22,41 %), el palmítico (3,14 %), el esteárico (1,4 %), el linolénico (0,90 %) y el palmitoleico (0,70 %). La materia insaponificable alcanza el 0,68 %2.
Una composición similar en nueve variedades turcas
Laboratorio9 variedades de MalatyaÁcidos grasos, esteroles y tocoferoles
El contenido de aceite de las semillas del hueso oscila entre el 40,23 y el 53,19 %. El ácido oleico representa el 70,83 % de los ácidos grasos, el linoleico el 21,96 %, el palmítico el 4,92 % y el esteárico el 1,21 %1.
Tocoferoles: principalmente γ-tocoferol
LaboratorioCultivares polacos y turcos
Los aceites contienen de 19,6 a 40,0 mg/kg de α-tocoferol, de 315,4 a 502,3 mg/kg de γ-tocoferol y de 28,3 a 58,5 mg/kg de δ-tocoferol2. El β-sitosterol predomina entre los esteroles1.