Un mucilage de deux polysaccharides
LaboratoireMucilages de cultivars jaunes et brunsPlusieurs années de récolte
Le mucilage est fait d'arabinoxylane et de rhamnogalacturonane I, avec quelques protéines, minéraux et composés phénoliques. Sa composition et sa viscosité varient nettement selon le cultivar et la durée de stockage : le rapport entre les deux polysaccharides pilote le comportement rhéologique1.
Les gommes de lin dorées épaississent mieux que les brunes
LaboratoireGommes extraites en conditions alcaline et acideLin brun et lin doré
Les gommes dorées ont une masse moléculaire plus élevée (1,34 à 1,15 × 10⁶ Da) et une viscosité intrinsèque plus forte (6,63 à 5,13 dL/g) que les brunes, avec un meilleur pouvoir épaississant2.
Des mucilages utilisés pour la stabilité, la texture et l'aspect
RevueRevue 2021Lin, moutarde jaune, chia
Les mucilages de graines de lin, de moutarde et de chia sont utilisés en alimentaire, en pharmacie et en cosmétique pour la stabilité, la texture et l'aspect3.
Une huile riche en oméga-3
RevueRevue 2023Huile de lin
L'huile de lin est riche en acides gras polyinsaturés oméga-3, notamment l'acide alpha-linolénique, et la graine contient des lignanes4. La revue porte sur les effets de l'huile consommée ; elle ne mesure aucun effet cosmétique de l'huile appliquée.