Un triglycéride riche en acide linoléique
Laboratoire21 variétés de raisinAnalyse des pépins
L'acide linoléique représente 53,6 à 69,6 % des acides gras, devant l'oléique (16,2 à 31,2 %), le palmitique (6,9 à 12,9 %) et le stéarique (1,44 à 4,69 %). La teneur en huile des pépins varie de 7,3 à 22,4 %1.
Un échantillon : 74,7 % d'acide linoléique
LaboratoireAnalyse par chromatographie en phase gazeuseÉchantillon d'huile
Dans l'échantillon analysé, l'acide linoléique atteint 74,7 %, l'oléique 14,3 % et les acides gras saturés 10,4 %. L'acide α-linolénique reste à 0,15 %2.
Des constituants mineurs, étudiés surtout en laboratoire
RevueRevues 2016 et 2023Tocophérols, phénols, phytostérols
Les revues citent le tocophérol, le resvératrol, la quercétine, les procyanidines, les caroténoïdes et les phytostérols. Les effets décrits viennent surtout d'études in vitro3. Les résultats sont exprimés dans des unités différentes selon les études, ce qui les rend difficiles à comparer4.