Ein ölsäurereiches Öl mit viel Palmitoleinsäure
Labor15 chinesische KultursortenMacadamia integrifolia
Alle Öle sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren: Ölsäure von 61,74 bis 66,47 % und Palmitoleinsäure von 13,22 bis 17,63 %. Die wichtigsten Triglyceride sind Triolein (19,2 bis 26,1 %), 1-Palmitoyl-2,3-dioleoyl-glycerol (16,4 bis 18,2 %) und 1-Palmitoleoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-glycerol (11,9 bis 13,7 %)1.
Nebenbestandteile: Tocopherol, Squalen und Polyphenole
LaborMacadamia und weitere NüsseAnalyse des extrahierten Öls
Ölsäure ist die wichtigste einfach ungesättigte Fettsäure; Macadamia enthält zudem einen nennenswerten Anteil Palmitoleinsäure. α-Tocopherol ist das häufigste Tocopherol in den fünf untersuchten Nussarten, mit Ausnahme der Walnuss2; bei den 15 Kultursorten variieren Polyphenole, α-Tocotrienol und Squalen1.