Gomme xanthane en cosmétique

Q: Quel pourcentage de gomme xanthane utiliser ?

Le règlement européen ne fixe aucun plafond. L'étude de texture citée la teste avec 1 % de polymère dans une émulsion. Le dosage réel dépend de la texture visée, des autres épaississants et du système tensioactif : il se fixe par des essais au laboratoire.

La gomme xanthane est un polysaccharide produit par fermentation de bactéries Xanthomonas5. En cosmétique, elle épaissit, gélifie et stabilise les émulsions1 6. C'est un ingrédient de texture : aucune étude retenue ne lui attribue un effet de soin. Le panel CIR et l'EFSA la jugent sûre, chacun dans son domaine3 4.

Mohamed El HjoujiFondateur et dirigeant · Mis à jour le 3 novembre 2026 · Lecture 8 min

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Carte d'identité de la gomme xanthane

Fiche du glossaire des ingrédients. Données réglementaires de la base CosIng de la Commission européenne1 et du règlement (CE) 1223/20092, sécurité selon le panel d'experts CIR3. Copiez les identifiants en un clic pour vos dossiers.

Nom INCI: XANTHAN GUM
Autres noms: Gomme de xanthaneGummi xanthanum (Pharmacopée européenne, selon CosIng)1 ; E 415 comme additif alimentaire4
Numéro CAS: 11138-66-2
Numéro CE: 234-394-2
Nature chimique: Polysaccharide de haut poids moléculaireUnités de glucose, de mannose et d'acide glucuronique, avec des groupes acétyle et pyruvyle5
Fonctions CosIng: Liant, gélifiant, stabilisant d'émulsion, contrôle de la viscosité« Binding », « gel forming », « emulsion stabilising » et « viscosity controlling », entre autres1
Origine: Fermentation bactérienneXanthomonas cultivé en milieu contenant du glucose, du saccharose ou de l'amidon6
Aspect: Poudre claireSe disperse dans l'eau, qu'elle épaissit
Statut dans l'UE: Aucune restrictionAbsente des annexes II à VI du règlement (CE) 1223/2009 consolidé au 1er mai 20252
Allergène à déclarer: NonAbsente de la liste des allergènes du parfum du règlement (UE) 2023/1545
Sécurité: Jugée sûre en cosmétiquePanel CIR 2016, avec 33 autres gommes microbiennes : sûres dans les usages et concentrations actuels3

Ce que dit la recherche

Chaque résultat indique le protocole et le niveau de preuve. Plus il est élevé, plus le résultat est transposable à une formule finie.

Essai cliniqueRevue ou consensusLaboratoire

Texture et stabilitéFormulation

Le polymère de référence des émulsions épaissies

Laboratoire

Émulsions avec 1 % de polymèreAnalyse sensorielle et physico-chimique

Comparée à deux alginates, la gomme xanthane sert de polymère bio-sourcé de référence : les films résiduels des émulsions sont similaires, mais chaque polymère laisse sa propre signature de texture à l'application. L'étude est liée à un producteur d'alginates7.

En duo avec un carbomère, des hydrogels adhérents

Laboratoire

8 hydrogelsRhéologie, adhésion, analyse sensorielle

Les associations d'un carbomère de type C avec la gomme xanthane, ou avec un carbomère copolymère, sont les plus prometteuses pour des produits qui adhèrent à la peau. Les deux hydrogels retenus libèrent environ 80 % de la caféine modèle en 5 heures8.

Un épaississant historique des formules liquides

Revue

Revue 2023

La gomme xanthane sert traditionnellement d'épaississant des formules liquides et de stabilisant d'émulsion. Sa structure se modifie selon la température et le pH9.

Fabrication et origineBiotechnologie

Une fermentation aérobie de Xanthomonas

Revue

2 revues de 2023

La gomme est produite par fermentation, en lots, dans un milieu de glucose, de saccharose ou d'amidon. Le coût du sucre pousse la recherche vers des substrats moins chers, comme des déchets agro-alimentaires5 6.

SécuritéÉvaluations d'experts

34 gommes microbiennes jugées sûres en cosmétique

Évaluation d'experts

Panel CIR 2016Données animales et cliniques

Le panel conclut que ces gommes, dont la gomme xanthane, sont sûres dans les pratiques d'usage et les concentrations actuelles3.

Aucune dose journalière admissible nécessaire dans l'alimentation

Évaluation d'experts

EFSA 2017Voie orale, additif E 415

La gomme xanthane n'est probablement pas absorbée intacte et est fermentée par la flore intestinale. Aucun effet indésirable aux doses les plus élevées testées, aucune génotoxicité. Des adultes ont toléré jusqu'à 214 mg par kg et par jour pendant 10 jours, avec parfois un inconfort abdominal. Ce résultat concerne l'ingestion, pas la peau4.

Cette fiche résume la littérature publiée sur un ingrédient cosmétique. Elle ne décrit pas l'effet d'un produit fini, qui dépend de sa formule, et ne remplace pas un avis médical. Certaines études citées ont été menées ou financées par des industriels ; c'est indiqué dans les sources. La gomme xanthane est un ingrédient de texture : aucun essai clinique cosmétique retenu n'isole un effet de soin, et la fiche n'en suggère aucun. Les études citées portent sur la fabrication, la texture et la sécurité.

Dans quels produits utiliser la gomme xanthane ?

Aucune formule de notre catalogue en marque blanche ne met encore en avant la gomme xanthane. Notre laboratoire de formulation peut l'intégrer dans une formule sur mesure ou dans une formule du catalogue. Voici ses usages courants :

Visage

Épaississant et stabilisant des gels, des sérums, des crèmes et des lotions ; aide à tenir en suspension les particules.

Corps

Texture et stabilité des laits corporels, des gels douche et des gommages.

Cheveux

Texture des shampoings, des gels coiffants et des après-shampoings.

Gomme xanthane, alginates, carbomère ou carraghénane ?

Quatre polymères qui épaississent ou gélifient les formules aqueuses. Les données chiffrées ci-dessous viennent de deux études de texture ; elles ne désignent pas un meilleur choix absolu.

	Gomme xanthane	Alginates	Carbomère	Carraghénane kappa
Origine	Fermentation bactérienne5	Algues brunes	Polymère de synthèse	Algues rouges
Ce que montrent les études	Texture classique de référence dans les émulsions à 1 %7	Signature de texture propre ; la version gélifiée est plus viscoélastique7	Viscosité complexe plus élevée que celle du carraghénane kappa dans des hydrogels8	Viscosité plus faible que celle du carbomère de type C dans la même étude8
Rôle dans les hydrogels testés	Polymère secondaire, associé au carbomère8	Non testés dans cette étude	Polymère principal8	Polymère principal8

Questions fréquentes sur la gomme xanthane

La gomme xanthane, c'est quoi ?

C'est un polysaccharide de haut poids moléculaire, produit par fermentation de bactéries du genre Xanthomonas5. En cosmétique, on l'utilise pour épaissir, gélifier et stabiliser les émulsions (fonctions « gel forming », « emulsion stabilising » et « viscosity controlling » dans CosIng)1.

D'où vient la gomme xanthane : est-elle naturelle ?

Elle est d'origine biotechnologique : une bactérie la fabrique à partir d'un sucre, glucose, saccharose ou amidon6. Elle n'est pas extraite d'une plante. Qu'on la qualifie de naturelle dépend du référentiel visé ; la nature du sucre de départ varie selon les fournisseurs et se précise dans le cahier des charges.

La gomme xanthane est-elle dangereuse ?

Le panel CIR la juge sûre dans les usages et concentrations actuels3 et elle ne fait l'objet d'aucune restriction dans l'UE2. L'EFSA n'a pas jugé nécessaire de fixer une dose journalière admissible pour l'additif alimentaire E 4154 ; cet avis concerne l'ingestion, pas la peau.

Quel pourcentage de gomme xanthane utiliser ?

Le règlement européen ne fixe aucun plafond2. L'étude de texture citée la teste avec 1 % de polymère dans une émulsion7. Le dosage réel dépend de la texture visée, des autres épaississants et du système tensioactif : il se fixe par des essais au laboratoire.

La gomme xanthane hydrate-t-elle la peau ?

Aucun essai retenu ne le démontre. Elle est choisie pour la texture et la stabilité, pas pour un effet de soin : CosIng lui attribue bien une fonction de conditionneur de peau1, mais nous n'avons trouvé aucune étude qui l'isole.

Gomme xanthane ou carbomère : lequel choisir ?

Le choix dépend de la texture et de la stabilité visées, et ils se combinent : l'étude citée trouve prometteuses les associations d'un carbomère avec la gomme xanthane8. La décision se prend au laboratoire, sur des essais de formule.

Pouvez-vous formuler un gel ou une crème stabilisés pour ma marque ?

Oui. Notre laboratoire certifié ISO 22716 met au point la texture et la stabilité de chaque formule, à partir d'une formule du catalogue à personnaliser ou d'une formule sur mesure. Les échantillons sont offerts.

Pour aller plus loin

Glossaire des ingrédients Crèmes visage en marque blanche Formulation cosmétique sur mesure

Sources

Études relues par des pairs et sources réglementaires officielles, vérifiées le 3 novembre 2026.

Commission européenne. CosIng, fiche XANTHAN GUM (CAS 11138-66-2, CE 234-394-2). ec.europa.eu/growth/tools-databases/cosing
Parlement européen et Conseil. Règlement (CE) n° 1223/2009 relatif aux produits cosmétiques, version consolidée du 1er mai 2025 : absence d'entrée pour la gomme xanthane dans les annexes II à VI. eur-lex.europa.eu
Fiume MM, Heldreth B, Bergfeld WF, et al. Safety Assessment of Microbial Polysaccharide Gums as Used in Cosmetics. Int J Toxicol. 2016;35(1 Suppl):5S-49S. doi:10.1177/1091581816651606
EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS), Mortensen A, Aguilar F, et al. Re-evaluation of xanthan gum (E 415) as a food additive. EFSA J. 2017;15(7):e04909. doi:10.2903/j.efsa.2017.4909
Rashidi AR, Azelee NIW, Zaidel DNA, et al. Unleashing the potential of xanthan: a comprehensive exploration of biosynthesis, production, and diverse applications. Bioprocess Biosyst Eng. 2023;46(6):771-787. doi:10.1007/s00449-023-02870-9
Dey R, Chatterji BP. Sources and methods of manufacturing xanthan by fermentation of various carbon sources. Biotechnol Prog. 2023;39(6):e3379. doi:10.1002/btpr.3379
Terescenco D, Hadj Benali L, Canivet F, et al. Bio-sourced polymers in cosmetic emulsions: a hidden potential of the alginates as thickeners and gelling agents. Int J Cosmet Sci. 2021;43(5):573-587. doi:10.1111/ics.12732ALGAIA
Parente ME, Ochoa Andrade A, Ares G, et al. Bioadhesive hydrogels for cosmetic applications. Int J Cosmet Sci. 2015;37(5):511-518. doi:10.1111/ics.12227
Jadav M, Pooja D, Adams DJ, Kulhari H. Advances in xanthan gum-based systems for the delivery of therapeutic agents. Pharmaceutics. 2023;15(2):402. doi:10.3390/pharmaceutics15020402

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