Ein ölsäurereiches Triglycerid mit 22% Linolsäure
Labor5 polnische KultursortenChemische Analyse der Öle
Ölsäure macht 70,70% der Fettsäuren aus, gefolgt von Linolsäure (22,41%), Palmitinsäure (3,14%), Stearinsäure (1,4%), Linolensäure (0,90%) und Palmitoleinsäure (0,70%). Der unverseifbare Anteil erreicht 0,68%2.
Ähnliche Zusammensetzung bei neun türkischen Sorten
Labor9 Sorten aus MalatyaFettsäuren, Sterole, Tocopherole
Der Ölgehalt der Samen liegt zwischen 40,23 und 53,19%. Ölsäure macht 70,83% der Fettsäuren aus, Linolsäure 21,96%, Palmitinsäure 4,92% und Stearinsäure 1,21%1.
Tocopherole: überwiegend γ-Tocopherol
LaborPolnische und türkische Kultursorten
Die Öle enthalten 19,6 bis 40,0 mg/kg α-Tocopherol, 315,4 bis 502,3 mg/kg γ-Tocopherol und 28,3 bis 58,5 mg/kg δ-Tocopherol2. Bei den Sterolen überwiegt β-Sitosterol1.