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Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure, ein Konservierungsstoff, der vor allem gegen Hefen und Schimmelpilze untersucht wurde56. Die europäische Verordnung erlaubt bis zu 0,6 %, berechnet als Säure (Anhang V, Eintrag 4)2. Tierstudien zeigen eine sehr geringe Toxizität; Hautunverträglichkeiten sind selten3. Seine Wirksamkeit hängt vom Medium ab, unter anderem vom pH-Wert.
Eintrag aus unserem Glossar kosmetischer Inhaltsstoffe. Regulatorische Angaben aus der CosIng-Datenbank der Europäischen Kommission1 und der Verordnung (EG) 1223/20092. Kopieren Sie die Kennnummern mit einem Klick für Ihre Unterlagen.
Jedes Ergebnis enthält Angaben zum Studienprotokoll und zur Evidenzstufe. Je höher die Evidenzstufe, desto besser lässt sich das Ergebnis auf eine fertige Rezeptur übertragen.
Essigsäure hemmt die Hefe erst bei einer 42-mal höheren molaren Konzentration als Sorbinsäure und wirkt durch Ansäuerung des Zellinneren. Sorbinsäure scheint anders zu wirken: Sie ist eine membranaktive Verbindung, die die Protonenpumpe H⁺-ATPase hemmt5.
Bei allen vier getesteten Säuren ist die minimale Hemmkonzentration bei pH 5,0 niedriger als bei pH 6,0. Die Wirkung hängt sowohl von der undissoziierten als auch von der dissoziierten Form der Säure ab. Dehydroessigsäure weist meist eine niedrigere Hemmkonzentration auf als Sorbinsäure6.
Beide Studien untersuchen Lebensmittelmedien oder eine Hefe. Sie zeigen, dass Medium und pH-Wert eine Rolle spielen, aber nicht, bei welchem genauen pH-Wert ein Sorbat eine kosmetische Emulsion schützt. Dieser Bereich wird durch eine Konservierungsbelastungsprüfung der fertigen Rezeptur überprüft.
Untersuchungen zur akuten, kurzzeitigen und chronischen Toxizität sowie zur Reproduktion und Teratogenität zeigen bei Säugetieren eine sehr geringe Toxizität, selbst bei 10 % der Nahrung, ohne krebserzeugende oder erbgutverändernde Wirkung. Sorbinsäure wird wie andere Fettsäuren verstoffwechselt. Einzelne Fälle von Unverträglichkeit (nicht immunologische Kontakturtikaria, Pseudoallergie) sind beschrieben, zu wenige, um ihre Häufigkeit abzuschätzen3.
Auf Grundlage einer erweiterten Ein-Generationen-Reproduktionsstudie legt die EFSA für Sorbinsäure und ihr Kaliumsalz eine zulässige tägliche Gruppenaufnahme von 11 mg Sorbinsäure pro kg Körpergewicht fest4. Dieser Wert betrifft Lebensmittel, nicht die kosmetische Anwendung.
Das Gremium bewertet diese Inhaltsstoffe bei den derzeitigen Anwendungspraktiken als sicher. 2001 wies es auf nicht immunologische Kontakturtikaria hin (5 % Benzylalkohol, 2 % Benzoesäure) und empfahl, dies bei Produkten für Kinder zu berücksichtigen7. 2017 bestätigt es die Anwendungssicherheit8.
Nach erneuter Prüfung der Anwendungsdaten und neuer Sicherheitsdaten bestätigt das Gremium, dass Natriumdehydroacetat und Dehydroessigsäure bei den derzeitigen Anwendungspraktiken sicher sind9.
Diese Seite fasst veröffentlichte Fachliteratur zu einem kosmetischen Inhaltsstoff zusammen. Sie beschreibt nicht die Wirkung eines Fertigprodukts, die von dessen Rezeptur abhängt, und ersetzt keine ärztliche Beratung. Kaliumsorbat ist ein funktioneller Inhaltsstoff: Es schützt die Rezeptur und hat keine pflegende Wirkung. Die zitierten Wirksamkeitsversuche wurden in Lebensmittelmedien oder an Hefen durchgeführt, nicht in kosmetischen Emulsionen. Sie beleuchten den Mechanismus, nicht die Einsatzkonzentration in einer Rezeptur. Diese Einschränkung wird hier ausdrücklich benannt.
Keine der zitierten Studien vergleicht Kaliumsorbat-Konzentrationen in einer Rezeptur. Die Verordnung legt 0,6 %, berechnet als Sorbinsäure, fest (Anhang V, Eintrag 4)2. Da Kaliumsorbat als Salz eine höhere molare Masse hat, entspricht dies etwa 0,8 % Sorbat (berechnet anhand der molaren Massen 150,2 und 112,1). Die Einsatzkonzentration wird mit der Rezepturentwicklung festgelegt und durch eine Konservierungsbelastungsprüfung bestätigt.
Noch enthält keine Rezeptur in unserem White-Label-Katalog Kaliumsorbat. Unser Formulierungslabor kann diesen Inhaltsstoff in eine individuelle Rezeptur oder eine Katalogrezeptur aufnehmen. Typische Anwendungen:
Gängiger Konservierungsstoff in wasserbasierten Cremes, Gelen und Lotionen.
Gängiger Konservierungsstoff in wasserbasierten Körpermilchprodukten, Duschgels und Körperpflegeprodukten.
Gängiger Konservierungsstoff in Shampoos und Haarpflegeprodukten zum Ausspülen oder Verbleiben im Haar.
Vier als mild wahrgenommene Konservierungsstoffe. Die Grenzwerte stammen aus Anhang V der Verordnung2.
| Kaliumsorbat | Natriumbenzoat | Benzylalkohol | Dehydroessigsäure | |
|---|---|---|---|---|
| Eintrag in Anhang V | 4: 0,6 % (als Säure)2 | 1: 0,5 % (als Säure) für Produkte, die auf der Haut verbleiben, 2,5 % für auszuspülende Produkte außer Mundpflegeprodukten2 | 34: 1,0 %2 | 13: 0,6 % (als Säure)2 |
| Regulatorische Besonderheit | Keine Anwendungsbedingungen2 | Gemeinsamer Eintrag mit Benzoesäure2 | Duftstoffallergen, wenn nicht als Konservierungsstoff eingesetzt (Anhang III, Eintrag 45): deklarationspflichtig über 0,001 % bei Produkten, die auf der Haut verbleiben, und 0,01 % bei auszuspülenden Produkten213 | Nicht in Aerosolpackungen (Sprays) verwenden2 |
| CosIng-Funktionen | Konservierend, parfümierend1 | Korrosionshemmend, parfümierend, konservierend10 | Konservierend, Lösungsmittel, viskositätsregelnd, parfümierend11 | Konservierend12 |
| Aussagen der Bewertungen | Sehr geringe Toxizität, seltene Hautunverträglichkeiten3 | Sicher bei den derzeitigen Anwendungen (CIR); nicht immunologische Urtikaria möglich78 | Sicher bei den derzeitigen Anwendungen (CIR); nicht immunologische Reaktionen bei 5 %78 | Sicher bei den derzeitigen Anwendungen (CIR), Schlussfolgerung von 1985 bestätigt9 |
Wissenschaftlich begutachtete Studien und offizielle regulatorische Quellen, geprüft am 3. November 2026.
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