Erbsenprotein (hydrolysiert)

Erbsenproteinhydrolysate sind Tenside mit gutem Emulgier- und Schaumvermögen. Durch die Enzymart und den Hydrolysegrad lassen sich diese Eigenschaften anpassen4.

Ein Erbsenproteinisolat diente als Matrix zur Mikroverkapselung von Beta-Carotin mit überkritischem CO₂, ohne organisches Lösungsmittel und unter milden Bedingungen4.

Die Tröpfchen maßen bei der Herstellung 209 nm und nach einer Woche 207 nm, bei einer Verkapselung von bis zu 98,6 % der Linolsäure. Die Autoren zielen vorrangig auf Lebensmittel ab und erwähnen einen möglichen Einsatz in Kosmetik5.

Die vorherige Anwendung erhöhte den transepithelialen elektrischen Widerstand als Barrieremarker und verringerte den Durchtritt von Lucifer Yellow durch die Zellschicht. Der eigenständige Effekt von Erbsenprotein wurde nicht von dem des Xyloglucans getrennt6.

Das Gremium bewertet 18 der 19 Inhaltsstoffe unter den beschriebenen Anwendungsbedingungen als sicher; nur für das Protein des Bergahorns reichen die Daten nicht aus. Die Zusammenfassung nennt Erbsenprotein nicht ausdrücklich3.

Die Beschwerden dieser Teilnehmenden nach Erdnussverzehr beruhten auf einer Kreuzreaktivität mit Erbsenvicilin (Ara h 1). Die Autoren schließen auf eine klinisch relevante Kreuzreaktivität zwischen Erbse und Erdnuss. Zur Anwendung auf der Haut liegen keine Daten vor7.

Unter den Menschen mit Erdnussallergie und Sensibilisierung gegen Hülsenfrüchte hatten 96 % IgE gegen Ara h 1. Die Autoren erkennen ein Risiko für Erbsenallergien bei Menschen mit Hülsenfruchtallergien sowie bei einem Teil der Menschen mit Erdnussallergie8.

Für die Verwendung dieser Seife betrug das adjustierte Chancenverhältnis 2,6 (Konfidenzintervall 1,2 bis 5,7). Das Ergebnis betrifft Weizen, nicht Erbse; es zeigt, dass ein Lebensmittelhydrolysat über die Haut sensibilisieren kann9.