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Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique, un conservateur étudié surtout contre les levures et les moisissures56. Le règlement européen l'autorise jusqu'à 0,6 % exprimé en acide (annexe V, entrée 4)2. Sa toxicité est très faible dans les études animales, avec de rares intolérances cutanées3. Son efficacité dépend du milieu, dont le pH.
Fiche du glossaire des ingrédients. Données réglementaires de la base CosIng de la Commission européenne1 et du règlement (CE) 1223/20092. Copiez les identifiants en un clic pour vos dossiers.
Chaque résultat indique le protocole et le niveau de preuve. Plus il est élevé, plus le résultat est transposable à une formule finie.
L'acide acétique n'inhibe la levure qu'à une concentration molaire 42 fois plus élevée que l'acide sorbique, et il agit en acidifiant l'intérieur de la cellule. L'acide sorbique semble agir autrement : c'est un composé actif sur la membrane, qui inhibe la pompe à protons H⁺-ATPase5.
Pour les quatre acides testés, la concentration minimale inhibitrice est plus basse à pH 5,0 qu'à pH 6,0. L'activité tient à la forme non dissociée de l'acide et aussi à sa forme dissociée. L'acide déhydroacétique a le plus souvent une concentration inhibitrice plus basse que celle de l'acide sorbique6.
Les deux études portent sur des milieux alimentaires ou sur une levure. Elles montrent que le milieu et le pH comptent, pas à quel pH précis un sorbate protège une émulsion cosmétique. Cette fenêtre se vérifie par un test de conservation sur la formule finie.
Les tests aigus, de courte durée, chroniques, de reproduction et de tératogénicité montrent une toxicité très faible chez les mammifères, même à 10 % du régime alimentaire, sans effet cancérogène ni mutagène. L'acide sorbique est métabolisé comme d'autres acides gras. Quelques cas d'intolérance (urticaire de contact non immunologique, pseudo-allergie) sont décrits, trop peu pour estimer leur fréquence3.
À partir d'une étude de reproduction sur une génération étendue, l'EFSA établit une dose journalière admissible de groupe de 11 mg d'acide sorbique par kg de poids corporel pour l'acide sorbique et son sel de potassium4. Ce chiffre concerne l'alimentation, pas l'usage cosmétique.
Le panel juge ces ingrédients sûrs dans les pratiques d'usage actuelles. En 2001, il notait des urticaires de contact non immunologiques (5 % d'alcool benzylique, 2 % d'acide benzoïque) et conseillait d'y prêter attention pour les produits destinés aux enfants7. En 2017, il confirme la sécurité d'usage8.
Après réexamen des données d'usage et des nouvelles données de sécurité, le panel confirme que le déhydroacétate de sodium et l'acide déhydroacétique sont sûrs dans les pratiques d'usage actuelles9.
Cette fiche résume la littérature publiée sur un ingrédient cosmétique. Elle ne décrit pas l'effet d'un produit fini, qui dépend de sa formule, et ne remplace pas un avis médical. Le sorbate de potassium est un ingrédient fonctionnel : il protège la formule, il n'a pas d'effet « soin ». Les essais d'activité cités ont été menés en milieux alimentaires ou sur des levures, pas dans des émulsions cosmétiques : ils éclairent le mécanisme, pas la dose d'une formule. La fiche le dit sans l'enjoliver.
Aucun essai cité ne compare des concentrations de sorbate de potassium dans une formule. Le règlement fixe 0,6 % exprimé en acide sorbique (annexe V, entrée 4)2. Le sorbate de potassium étant un sel plus lourd, cela représente environ 0,8 % de sorbate (calcul à partir des masses molaires 150,2 et 112,1). La dose d'une formule se fixe avec le formulateur et se valide par un test de conservation.
Aucune formule de notre catalogue en marque blanche ne met encore en avant le sorbate de potassium. Notre laboratoire de formulation peut l'intégrer dans une formule sur mesure ou dans une formule du catalogue. Voici ses usages courants :
Conservateur courant des crèmes, gels et lotions à base d'eau.
Conservateur courant des laits, gels douche et soins corps à base d'eau.
Conservateur courant des shampoings et soins capillaires rincés ou non.
Quatre conservateurs perçus comme doux. Les limites sont celles de l'annexe V du règlement2.
| Sorbate de potassium | Benzoate de sodium | Alcool benzylique | Acide déhydroacétique | |
|---|---|---|---|---|
| Entrée de l'annexe V | 4 : 0,6 % (en acide)2 | 1 : 0,5 % (en acide) sans rinçage, 2,5 % à rincer hors produits bucco-dentaires2 | 34 : 1,0 %2 | 13 : 0,6 % (en acide)2 |
| Particularité réglementaire | Aucune condition d'emploi2 | Entrée commune avec l'acide benzoïque2 | Allergène du parfum quand il ne sert pas de conservateur (annexe III, entrée 45) : à déclarer au-delà de 0,001 % sans rinçage et 0,01 % rincé213 | Ne pas utiliser dans les aérosols (sprays)2 |
| Fonctions CosIng | Conservateur, parfumant1 | Anticorrosif, parfumant, conservateur10 | Conservateur, solvant, régulateur de viscosité, parfumant11 | Conservateur12 |
| Ce que disent les évaluations | Très faible toxicité, rares intolérances cutanées3 | Sûr aux usages actuels (CIR) ; urticaire non immunologique possible78 | Sûr aux usages actuels (CIR) ; réactions non immunologiques à 5 %78 | Sûr aux usages actuels (CIR), conclusion de 1985 confirmée9 |
Études relues par des pairs et sources réglementaires officielles, vérifiées le 3 novembre 2026.
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