Um triglicérido rico em ácido linoleico
Laboratório21 variedades de uvaAnálise das grainhas
O ácido linoleico representa 53.6 a 69.6% dos ácidos gordos, seguido do oleico (16.2 a 31.2%), do palmítico (6.9 a 12.9%) e do esteárico (1.44 a 4.69%). O teor de óleo das grainhas varia entre 7.3 e 22.4%1.
Uma amostra: 74.7% de ácido linoleico
LaboratórioAnálise por cromatografia gasosaAmostra de óleo
Na amostra analisada, o ácido linoleico atinge 74.7%, o oleico 14.3% e os ácidos gordos saturados 10.4%. O ácido α-linolénico mantém-se em 0.15%2.
Constituintes minoritários, estudados sobretudo em laboratório
RevisãoRevisões de 2016 e 2023Tocoferóis, fenóis, fitoesteróis
As revisões mencionam tocoferol, resveratrol, quercetina, procianidinas, carotenoides e fitoesteróis. Os efeitos descritos provêm sobretudo de estudos in vitro3. Os resultados são expressos em unidades diferentes entre estudos, o que dificulta a comparação4.